16. Bölüm — Evler, Tarım ve Pekmez

Türkler ¹ süslü ve güzel binalar için büyük masraflara girmezler. Evleri genellikle pişmiş tuğlalardan inşa edilir. Ancak taş iki farklı şekilde hazırlanır: Bazıları ateşte pişirilir, bazıları ise güneşte kurutulur. Çatıları bazı yerlerde, hatta genellikle, tıpkı bizimkiler gibi sivriltilmiş ve tepesi sivri bir şekilde inşa edilmiştir. Ancak Natolia'da ² çatılar genellikle bir zemin veya döşeme gibi düzdür, sadece ortası hafifçe yükseltilmiştir ki yağmur yağdığında su, kanallar ve oluklar vasıtasıyla aşağı akabilsin.

Sadece Hıristiyanlar değil, Muſulmanni ³ de tarlalarına, bağlarına, çayırlarına ve meralarına sahip çıkıp onları işlerler. Tıpkı Avrupa'da olduğu gibi ülkelerinde de buğday, çavdar, yulaf, arpa ve diğer tüm tahıllar olmak üzere çok çeşitli meyve ve tahıl ekerler; aynı şekilde her türlü bakliyatı ve ağaç meyvesini dikerler. Ancak hiçbirini pirinç, keten ve ayva kadar özenle yetiştirmezler. Bahçelerinde kavun, karpuz, incir, turunç, ağaç kavunu ve nardan oluşan her türlü meyve bulunur. Kısacası, sıcak ülkelerin getirdiği tüm iyi meyveler onlarda bolca ve ucuza bulunur.

Şarap yetiştiriciliği de tıpkı Avrupa'daki gibidir; bir yerde diğerinden daha büyük ve daha iyidir, zira Cappadocia ⁴ ve Armenien ⁵ gibi aşırı soğuk ve sert iklimli bölgelerin her yerinde şarap ⁶ yetişmez. Türkler şarap içmedikleri için üzümleri farklı şekillerde işlerler. Üzümlerden, kendi dillerinde pcchmez ⁷ dedikleri, bal gibi bir macun ⁸ yaparlar. Salkımları o kadar ustaca ve sanatsal bir şekilde muhafaza etmeyi bilirler ki, üzümler tüm yıl boyunca sanki asmadan yeni koparılmış gibi taze tatlarını korurlar. Ancak aralarında yaşayan Hıristiyanlar şarap yapar, içer ve satarlar.